Jaunā konditora rokasgrāmata
Grāmata domāta visiem, kas nopietni nolēmuši sākt apgūt cepšanas mākslu. Taču arī jau pieredzējis konditors varēs iegūt jaunas idejas un vērtīgus padomus, kā pagatavot dažāda veida mīklas izstrādājumus, krēmus, pildījumus un rotājumus konditorejas izstrādājumiem.
Grāmatā apkopotas receptes, kas domātas garšīgu izstrādājumu pagatavošanai, kā arī dažādu veidošanas paņēmienu apguvei. Grāmatā parādīts izejvielu aprēķināšanas veids noteiktam daudzumam izstrādājumu, kas atzīmēts tehnoloģiskajās kartēs, kā arī dots viena izstrādājuma svars gramos, kas ļaus receptes plaši izmantot ražošanas vajadzībām.
Mācību materiāls būs noderīgs gan attiecīgā profila augstskolu studentiem un pasniedzējiem, gan specializēto skolu audzēkņiem, vidusskolēniem un viņu pedagogiem, apgūstot konditorejas un kulinārijas izstrādājumu gatavošanas pamatus, gan ēdināšanas uzņēmumu vadītājiem, tehnologiem un konditoriem, gan arī namamātēm, lai papildinātu zināšanas šajā jomā.
€9.06
Grāmatas detaļas
Svars | 582 g |
---|---|
Dimensijas | 145 × 200 × 26 mm |
Izdevniecība | Turiba |
Izdota | 2007 |
Apjoms | 494 |
ISBN | 978-9984-766-94-2 |
Sējums | Mīkstais |