Sanitārija un higiēna pārtikas aprites uzņēmumos

Grāmatā liela nozīme pievērsta paškontroles organizēšanai pārtikas aprites uzņēmumos, no higiēnas viedokļa novērtēti trauki, iekārtas, taras un iesaiņošanas materiāli, aplūkota mikroorganismu loma pārtikas produktu ražošanā, ēdienu gatavošanā un arī mikroorganismu izraisītā bojāšanās, kā arī saindēšanās cēloņi ar pārtikas produktiem. Izdevumā pievērsta uzmanība pārtikas produktu pārvadāšanas un uzglabāšanas noteikumu ievērošanai.

Izdevumā iekļauta arī informācija labas higiēnas prakses nodrošināšanai lauku tūrisma naktsmītnēs, kuras piedāvā ēdināšanas pakalpojumus. Izdevumā pieejamo informāciju un ieteikumus var izmantot arī citos pārtikas aprites uzņēmumos, ieviešot paškontroli un nodrošinot labas higiēnas praksi.